有了绝佳的东源烤鳗，如果不配上一碗好的米饭，那定然是一种辜负。
烤鳗鱼饭选用的大米：颗粒要饱满、带有嚼劲，还要有较好的吸水性，这样才能充分地吸收鳗鱼的油脂和酱汁的滋味。
保持香喷喷的烤鳗在口腔里不过分独立、也不能失掉个性，在细细咀嚼中朴实柔软的质感来平衡鳗鱼的野味，此乃鳗鱼饭米饭之上品。
