东源烤鳗是莆田辖区唯一有资质出口烤鰻产品的企业，国内销售烤鰻产品与出口烤鰻产品均使用同一条生产线设备,按照相同工艺标准要求組织生产,产品品质满足国家出入境检验检疫局同线同标同质平台有资质认证企业) 因此烤鰻产品品质、卫生有保碍。
东源烤鰻产品“好吃看得见”有以下几个特点:
1.原料是活鰻, 吊水暂养24小吋以上, 经过品管随机抽取活鰻异味品赏合格后才能准许进行加工生产,味道纯正, 无任何异味；
2.使用进口烤鰻专用调味酱，独特风味食品安全有保障；
3.在生产加工过程中严格控制加工流程吋间、产品品温, 确保产品新鮮；补刀工序使产品形态平整、舒展好看；烤制工艺低火慢烤，榨出皮肉之间脂脂，再经四道进口烤鰻调味酱浸泡烤制，产品色泽金黄，味道应具有烤鳗特有的气味，滋味鲜美、醇厚。
4.烤制好产品马上进入速冻机（-38℃以下）冻结55分钟, 出来产品品温-18℃以下并在冷厍保存, 速冻产品特点组织中炭水细胞晶体保存完好, 吃起来肉质爽嫩。